Cupcakes de Tiramisú

Este fin de semana hemos quedado para desayunar toda la familia juntos en el monte. Sí en el monte, normalemente solemos ir a La Laguna, desayunamos, damos un paseo... es la forma de vernos toda la familia una vez a la semana, pero hace tanto calor todavía que resulta difícil pasear, así que hemos cambiado el escenario, y nos hemos ido al monte. El día ha estado perfecto, lo hemos pasado genial y sobre todo, las pequeñas de la familia se lo han pasado estupendamente, jugando con la pinocha, en los chinchorros que llevamos, corriendo,  paseando.... Y como en todas las reuniones familiares, al menos las españolas, mucha comida. Por supuesto no me he podido resistir a llevar unas cupcakes, y como conozco los gustos de mi gente, pues unas cupcakes de tiramisú. 

El bizcocho es el clásico de vainilla y lo he empapado un poco con café cuando se enfriaron. Para la crema he usado nata Ermol, queso mascarpone, licor de almendras, azúcar y unas claras a punto de nieve. Por encima las he espolvoreado con cacao sin azúcar. Quedaron muy ricas, pero la próxima vez no les pondré las claras para que la crema quede más consistente.